Station MICROBRASSERIE 50 - 100 L

Equipement MICROBRASSERIE

Capacités : 50 à 600 litres
– 1 cuve double paroi qui permet de produire l’eau chaude (remplace la cuve eau chaude) et qui permet aussi l’ébullition.
– 1 cuve brassage/empatage avec filtration et mélangeur
– 1 système de pompage
– brûleur gaz ou chauffage électrique

Exemple 50 – 100 litres

Cette installation de brassage est capable de produire environ 50 litres (100 litres pour le modèle 100 litres) de produit avec une efficacité de plus de 82%.

Le brûleur à gaz haute puissance permet de chauffer environ 1 ° C / min sans compromettre les caractéristiques du malt, par chauffage indirect de la double paroi d’eau, évitant ainsi les phénomènes de caramélisation.

La pompe incluse est en capable de faire circuler l’eau, à travers la double paroi, afin qu’elle puisse chauffer l’eau de barbotage en utilisant la chaleur nécessaire au mout, permettant ainsi de obtenir une parfaite homogénéité de température entre le brassage et le barbotage.

Le malt est filtré sans déplacer la bière, simplement en soulevant le panier inséré à l’intérieur de la cuve de brassage (manuellement pour le modèle 50 litres et en utilisant le treuil manuel pour le modèle 100 lt), et en le plaçant sur les supports appropriés, permettant ainsi un barbotage parfait. L’ébullition de la bière est obtenue en fermant les robinets 18 et 19 afin de créer une légère pression (<0,5 bar) à l’intérieur de la double paroi.
Le refroidissement final a lieu en circulant à l’intérieur de la cavité du bac de brassage eau courante glacée , obtenant une baisse de température d’environ 6/8 ° C / min.

Le mélangeur garantit une parfaite homogénéité du produit, jusqu’au tourbillon final et une évacuation du moût directement dans le fermenteur, de manière fluide et progressive en ajustant de manière appropriée le débit de la pompe.