Choix des cuves

CUVE EAU CHAUDE

Cette cuve permet de chauffer l’eau nécessaire à la production de bière,
Chauffage gaz rapide ou chauffage électrique

Nous cuves EAU CHAUDE peuvent comprendre :

  • 1 x cuve inox alimentaire
  • 1 x vanne DIN de vidage INOX
  • 1 x foyer gaz avec protection chauffe sol et environnement
  • 1 x bruleur gaz adapté
  • 1 x thermomètre inox à aiguille INOX
  • 1 x couvercle inox à poser
    ou
  • 1 x corps de chauffe  électrique  immergé
  • 1 x thermostat ou régulation de température numérique
  • Vanne supplémentaire
  • Niveau d’eau externe en verre
  • Règle graduée inox
  • Thermostat mécanique
  • Thermostat numérique
  • Différentes vannes DIN, SMS, CLAMP , MACON….
  • Jeu de roues inox
  • Poignée de manutention inox

 

 

 

CUVE EBULLITION

Cuve ébullition (copper/kettle) : cuve où on chauffe la bière pour l’ébullition et le houblonnage.

Pour brasser de la bière, l’ébullition est une étape pendant laquelle le moût est concentré (par évaporation), stérilisé par la chaleur et le houblon ajouté pour développer son amertume et infuser ses saveurs.
Le temps d’ébullition est chronométré pour ajouter les houblons au bon moment.

Le whirlpool est une phase qui intervient à la fin de l’ébullition. Elle consiste à touiller le moût de façon circulaire, puis d’attendre 15 à 30 minutes.
Des buses tangentielles et une pompe permettent de créer ce tourbillon.
Après ce temps de repos, les éléments solides (houblons, agrégats de protéines, farine…) auront eut la possibilité de se déposer en fond de cuve.
Les éléments solides doivent former un cône au centre de la cuve.
En soutirant le moût doucement, il sera possible de récupérer ce moût sans attirer le dépôt solide.
Cette phase est facultative (les protéines peuvent également être éliminées par décantation pendant la fermentation et le houblon peut être retiré grâce à un filtre grossier).

Nos cuves d’ébullition peuvent comprendre :

  • 1 x cuve Inox 304 alimentaire
  • 1 x thermomètre inox 0 à 120 °C
  • 1  x  couvercle posé avec cheminée
  • 1 x vanne de vidage latérale
  • 1 x vanne de tirage au clair
  • 2 x buses Whirlpool
  • 1 x brûleur gaz inox avec puissance de chauffe adapté
  • 1 x sécurité gaz + veilleuse gaz permettant une relance de la chauffe sans allumeur gaz
  • 1 x ensemble de protections chauffe sol et parois, ou
  • 1 x corps de chauffe électrique
  • 1 x régulation de température numérique
  • Régulation de température mécanique (gaz)
  • Régulation de température électronique (gaz)
  • Différentes vannes DIN, SMS, CLAMP , MACON…
  • Jeu de roues inox
  • Poignée de manutention inox